“民以食为天”，不仅仅只是简单的生活感慨，它是人类延续生存的经典格言。作为家乡传统美食的盬子鸡无论是从其工艺、味道还是内心的一种情感，都很难让自己不去爱它。 初识常引航，是在年初的奉节县第十六届人民代表大会第六次会议现场，常引航头发花白，精神矍铄，提起他的䀇子鸡，更是神采飞扬，饱含对夔州饮食文化的热爱。 从一名下岗工人到远近闻名的竹园䀇子鸡传统制作技艺代表性传承人，再到为群众说话的基层人大代表，年近花甲的常引航在短短几年内完成数个角色的转换。 下岗创业 弘扬夔州美食文化 常引航出生于五十年代，有着极其丰富的生活阅历， 1976年在奉节县竹园镇平安乡当知青，1978年应征入伍，到沈阳开始了历时两年的军营生活，生活的历练铸就了他吃苦耐劳、积极向上的精神和坚强的意志。转业回到奉节后，被安排在国营粮食部门工作，因工作踏实努力，曾被任命担当企业经理、厂长等职。然而，天有不测风云，随着市场经济的改革深化和移民搬迁等多种因素，2010年他所在的企业宣布破产，年过半百的他无奈下岗，被命运抛到了人生最低谷。 下岗就意味着将面临生存危机，常引航没有怨天尤人，他开始深思自己应该用什么样的方式来改变现状，如果要自主创业，应该选择什么项目才能解决生计问题，改变自己的命运和未来。
汽水䀇子鸡虽然在竹园坪只是一道名不见经传的乡村菜，却有着深厚的饮食文化底蕴，是奉节县竹园镇山区劳动人民在漫长的历史长河中，热爱生活，注重饮食文化，就地取材逐渐自然形成的一种精湛传统饮食技艺，其特点是：“冷凝蒸馏，化气为汤，肥而不腻，瘦而不柴，营养滋补。”据奉节县志上记载，距今已有两百多年的制作历史。 上世纪八十年代末期，中共中央总书记赵紫阳夫人梁伯淇和其子，随总书记视察奉节，由竹园区公所厨师李书平主厨制作䀇子鸡招待贵宾，总书夫人及随行食后赞不绝口，后被誉为紫阳鸡，从此声誉雀起，蜚声海外。 作为土生土长的竹园人，常引航开始琢磨，在解决生计的同时，能不能将民间制作汽水䀇子鸡的工艺进行挖掘和发扬光大，让其得以传承呢？ 于是，常引航深入竹园镇挖掘制作秘方，拜访名师李书平，虚心好学的他很快获得制作之精髓。俗话说：“师傅领进门，修行靠各人”，除了有制作秘方和对美食制作的悟性外，还需要反复的实践操作，于是，常引航仔细研究其制作流程和配方的比例，对䀇子鸡进行进一步的挖掘、收集、整理，根据现代人饮食习惯和养身滋补的需求进行改良。 2005年，常引航在家人的支持下，在奉节新县城黄金地段开起了专营特色菜品的店面——金竹园紫阳鸡。 常引航烹制的䀇子鸡有着极其丰富的营养价值，猛火旱蒸，文火煨制，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁清澈透底，香沁四溢。开业后，凭着诚信经营的理念、纯正美味的菜品引来食客无数。在奉节县第一届美食节比赛中，䀇子鸡崭露头角，荣获第一名，并被授予奉节名汤锅店，“䀇子鸡之宗”的殊荣。2007年，台湾中天电视台到三峡采风，来到常引航的䀇子鸡汤锅店，全程拍摄制作过程，品尝后赞不绝口。 成功申遗 传承美食文化遗产 品一锅䀇子鸡，仿佛能够触摸到夔州饮食源远流长的历史经脉。餐桌边的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，往往蕴含着夔州人认识事物、理解事物的哲理。 与其它的饮食不同，盬子鸡从烹制的第一步骤开始就“步步为奇”，散发着它奇特的无穷魅力。一奇：烹制器皿是奉节竹园坪自制特产，奉节独有的。二奇：腌熏的猪蹄，载着它玫瑰色的诱惑，与农家土鸡一起入盬，配以陈年“大头菜”、香菇、小葱，无需其它作料，食材便自然调味，三奇：加工过程中文武火的交替运用，长达数小时候的烹制，大多时间又均以小火煨制。四奇：几百年传承下来的饮食技艺让人不禁惊叹：漂浮着点点油圈的一大锅汤汁竟然每一滴都是由汽水得来！
为了将夔州饮食文化传承并发扬光大，常引航积极配合县文化馆申非调查， 2011年4月竹园䀇子鸡传统制作技艺，被重庆市人民政府命为非物质文化遗产。2012年11月，命名常引航为市级非物质文化遗产竹园䀇子鸡传统制作技艺代表性传承人。2013年9月，中央电视二台，美食侦探栏目题为：“无中生有，靓汤难忘”，专题报道常引航制作的竹园䀇子鸡全过程，当时的央视二台导演蔡敏，如此评价䀇子鸡：“我走遍全国各地，拍了很多饮食节目，这个䀇子鸡确实不错，神奇，文化厚重，了不起”。在参与“舌尖上的奉节”“乡坛子”杯2014年度“消费者喜爱的奉节美食”网络评选活动中，䀇子鸡荣获夔州“三绝”之美誉。 言传身教 做好创业带头人 常引航下岗后不气馁，艰苦创业，始终保持阳光的心态，处处以一个共产党员的标准严格要求自己，他的乐观向上鼓舞了周边的人，大家一致推举他为鱼复街道步云社区移民创业支部书记。 为了做好创业带头人，常引航把下岗的共产党员组织起来，鼓励大家要拥有一个乐观向上的好心态，自谋职业，起好模范带头作用，尽自己所能为政府排忧解难。同时，他还经常组织社区文艺活动，通过各种方式宣传党的方针政策，讴歌时代，传递正能量。 2012年，常引航当选为奉节县第十六届人大代表，作为一位以下岗职工身份入选第十六届人大代表的常引航尽自己所能，关注民生，体察民情，反映民意，传达民声，为选民做好事实事，用自己的满腔热情带动周边的移民和下岗人员自谋职业，认真履行人大代表的神圣职责。 “代表不只是开个会举个手就完事了。平时必须多搜集情况，将最基层群众遇到的困难，通过代表“直通车”去向有关领导反映，”常引航这样说也是这样做的。当选县人大代表两年多来，他积极学习党的路线方针政策以及《宪法》、《代表法》、《组织法》、《选举法》等法律法规，通过多途径、全方位的学习，常引航对人大代表的责任意识、公仆意识、法律意识明显增强，工作方法、组织、沟通和调研能力、建议议案水平逐步提高，履行代表职务的能力得到增强。 常引航经常深入群众，认真收集群众建议和意见，反映群众的呼声，积极向上建言献策，传达上级的精神。 在接受采访时，常代表总是流露着亲切笑容而言谈中又充满自信，“最开始做生意只是为了求生存，后来就意识到有责任将祖先传下来的好东西一代一代传承下去，现在群众选我当人大代表，我的责任更重了，我一定会努力当好政府联系百姓的桥梁。”这是常引航作为一名县人大代表的心声。 见习编辑：邢艳梅 |
