闺蜜风尘仆仆从温州回来，夔妹乐颠颠要为她接风，去吃火锅？她说：“不，火锅到处都有，漂泊在外这么多年，魂牵梦萦的是盬子鸡那袅袅的浓香，那是一种无法复制的家乡味道！” 夔妹恍然大悟，原来，无论脚步走多远，家乡的味道是每个人心中固守的乡愁。不管聚散和悲欢，总有一种味道，以其独有的方式在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。 “盬子鸡”又名紫阳鸡，有着深厚的饮食文化底蕴，是重庆市奉节县竹园镇山区劳动人民在漫长的历史长河中，热爱生活，注重饮食文化，就地取材逐渐自然形成的一种精湛传统饮食技艺，其特点是：“冷凝蒸馏，化气为汤，肥而不腻，瘦而不柴，营养滋补。” 据奉节县志上记载，距今已有两百多年的制作历史。2011年䀇子鸡制作工艺被批准为“非物质文化遗产”，金竹园紫阳鸡汤锅店创始人常引航先生被命名为非物质文化遗产竹园盬子鸡制作工艺传承人。 品一锅盬子鸡，仿佛能够触摸到夔州饮食源远流长的历史经脉。餐桌边的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，往往蕴含着夔州人认识事物、理解事物的哲理。 夔州人善于用食物来缩短他乡与故乡的距离。就如朋友在大快朵颐后，感概万千道：“漂泊在外，纵使经常吃山珍海味，却找不到一种与家乡味媲美的温暖妥帖的感觉，远没有这盬子鸡的味道来得那么真实，乡愁的种子一旦生根、发芽，即使走的再远，熟悉的味道也会提醒远方游子家的方向。”
盬子鸡发源地——竹园镇
此店由盬子鸡非物质文化遗产传承人常引航先生创立，也是盬子鸡非物质文化传承基地，盬子鸡代表性传承人常引航与爱徒欧宗海合影
竹园汽水盬子鸡申报非遗，于二O一一年四月，被重庆市人民政府和重庆市文化广播电视局批准。
二O一二年十一月金竹园紫阳鸡店店主，常引航被命为竹园汽水盬子鸡制作技艺代表性传承人。
竹园䀇盬子鸡赋
竹园汽水盬子鸡，由龚绍虔于一八一四年赋诗为证，距今已有2OO多年。此诗从原辅材料，工艺流程，营养价值作精辟阐述。
盬子鸡原料及制作器皿
制作方法：将腊肉，鸡子烧洗干净同生姜，大头菜，和密制料包置入盬子之中，把盬子的天盖盖密实，再把盬子放入锅中，天盖和锅中都加水，猛火旱蒸，文火煨制，经过约4小时烹制而成;化汽为汤，汤质清澈透底，肉质肥而不腻，瘦而不柴，味道鲜美，沁人心脾。有愿制作品味者，可直与汽水盬子鸡代表性传承人常引航联系，他将毫不保守，无偿教做，不妨一试。联系电话:13330302282、18623222804。 䀇子鸡端上桌，掀开盬子的盖子，顿时香雾袅袅，令人垂涎欲滴，待雾气慢慢散去，鸡身散发油亮金黄的光彩和腊肉展现玫瑰色的诱惑，让人食欲顿生，喝上一口，不腻不燥，醇和厚重，真正是浓郁诱人，咸鲜适度，令人回味无穷。
2013年10月21日中央电视台CCTV2《消费主张》栏目以“无中生有 靓汤难忘”为题，对盬子鸡的制作流程进行了专题报道。金竹园紫阳鸡汤锅店传承人常引航先生为美食侦探制作一锅让人垂涎欲滴的气水盬子鸡。视频链接地址http://jingji.cntv.cn/2013/10/21/VIDE1382359682462576.shtml
2005年，台湾中天电视台专程采访拍摄了常引航先生制作盬子鸡的过程。
2014年5月，常引航先生参加珠海电视台录制的专题节目，为广大美食爱好者带来夔州气水盬子鸡。
宾朋满坐的金竹园紫阳鸡汤锅店。
上世纪八十年代末期，中共中央总书记赵紫阳夫人梁伯淇和其子，随总书记视察奉节，巫溪，巫山打前站途经竹园区时，由竹园区公所厨师李书平主厨制作盬子鸡招待贵宾，总书记夫人及随行食后赞不绝口，后被誉为紫阳鸡，从此声誉雀起，蜚声海外。 金竹园紫阳鸡 消费贴士：大众消费，人均50左右； 美食坐标：文化局二楼金竹园紫阳鸡（李家沟大桥靠华泰侧桥头的农村商业银行楼上） 预订电话：023-85967299；18623222804 （因为制作流程需要相对较长的时间，最好提前预定） 推荐理由： 1、最具地方特色的奉节美食名片，是游子心中最牵挂的家乡味，是外地朋友最难忘的美食体验； 2、中央电视台特别推荐的奉节美食，其制作工艺为重庆市非物质文化遗产； 3、店面位置闹中取静，能在品尝美食的同时感受夔州源远流长的饮食文化； 4、汤鲜味美，温润滋补。 见习编辑：栗川妮 |
